Pepernoten & schuimpjes
Zo vlak voor Sinterklaas mag een recept voor pepernoten en schuimpjes natuurlijk niet ontbreken. Ze smaken toch erg lekker als je ze zelf maakt :) Het gaat hier om een recept voor echt Pepernoten, dus geen kruidnoten!
Pepernoten
Ingrediënten:
- 250 gram bloem
- 3 gram bakpoeder
- 5 gram kaneel
- 2½ gram gemalen kruidnagel
- 2 gram kardemom
- 1 gram gemberpoeder
- 125 gram boter
- 125 gram bruine basterdsuiker
- 50 gram schenkstroop>
- 3 gram zout
Bereidingswijze:
- Zeef de bloem met het bakpoeder en de kruiden in een kom.
- Verwarm de boter met de basterdsuiker, de stroop en het zout al roerend in een steelpan tot ongeveer 45 °C tot alles is gesmolten.
- Schenk dit bij de bloemmassa en roer alles goed door elkaar tot een glad deeg ontstaat.
- Laat dit op een koele plaats een paar uur opstijven.
- Rol het deeg uit tot een lap van ½ cm dikte en steek hier bijvoorbeeld met een appelboor of met de achterkant van een spuitmondje gelijkmatige mopjes uit.
- Leg deze op een beboterde bakplaat en schuif die ongeveer 15 minuten midden in een matig warme oven (circa 180 °C).
- Neem de pepernoten van het bakblik en laat ze afkoelen.
Schuimpjes
Ingrediënten:
- 3 eiwitten
- 375 gram poedersuiker
Bereidingswijze:
- Oven op laagste stand voor verwarmen.
- Mixer en grote schaal ontvetten met azijn en keukenpapier. Eiwitten stijfkloppen in schoon gemaakte kom.
- Als de eiwitten stijf zijn, 2 eetlepels poedersuiker in de kom zeven.
- Daarna nog een minuut mixen.
- De rest van de poedersuiker door het mengsel scheppen.
- Schep op een ingevette bakplaat kleine hoopjes van het schuim.
- Bak die schuimpjes in 2 uur in de voorverwarmde oven op de laagste stand.
- Na het bakken de schuimpjes laten afkoelen op een taartrooster.
Dat zijn kruidnoten