Geroosterde geitenkaas met spek en rucola
Een lekker voorgerechtje als je eens iets bijzonders op tafel wilt zetten zonder dat het veel werk is. Dit recept is voor vier personen en is te bereiden in ongeveer 15 minuutjes. Ik ben zelf geen grote geitenkaas fas, maar door de combinatie van smaken liep bij dit gerecht mij echt het water in de mond. Voor mij was het dus een aanrader en ik ben blij dat mijn schoonzusje dit gerecht bij ons heeft klaargemaakt!
Ingrediënten (4 pers.):
- 4 plakjes zachte geitenkaas (met een korstje eromheen)
- 8-12 plakjes ontbijtspek
- 1 zakje rucola sla
- cherry tomaatjes
- pijnboompitjes (geroosterd)
- honing
- olie en azijn als sladressing
- zout en peper
Bereiding:
Maak vier bordjes op met de rucola sla. Snijd de cherry tomaatjes in halfjes en verdeel deze over de bordjes. Rooster de pijnboompitjes (als dit nog niet gedaan is). Maak de rucola op smaak met wat olie en azijn, eventueel wat zout en peper.
Wikkel nu de 4 plakken geitenkaas (met korst) in ontbijtspek. Zorg dat er geen kaas meer zichtbaar is. Pak nu een koekenpan en laat deze warm worden met een klein beetje olie erin. Bak de in spek gerolde geitenkaas, tot de kaas lekker zacht geworden is. Laat de spek niet te knisperig worden. Leg daarna de gebakken geitenkaas bovenop de rucola sla, strooi de pijnboompitjes erover heen. Als laatste laat je een lepel honing uitdruppelen over de geitenkaas. Eet smakelijk!
Geen reacties