Spakenburg's Hart
Veel van jullie zullen er nog nooit van gehoord hebben, maar als je uit de omgeving van Spakenburg komt, dan heb je het zeker al eens op. De lekkernij met de naam "Spakenburg's Hart". De naam komt voort uit het feit dat de koek vaak in de vorm van een hart werd gegeven aan een jarige of jubilaris.
Het recept is eigenlijk geheim, maar na veel zoekpogingen heb ik eindelijk iets gevonden wat voor een recept van Spakenburg's Hart door kan gaan.
Ingrediënten:
- 600 gram bloem
- 1 theelepel zout
- 400 gram basterdsuiker
- 300 gram boter of margarine
- 3 eetlepels water
- 250 gram poedersuiker
- 3 druppels frambozenaroma
- 1 eieventueel garneersnoepjes (bijvoorbeeld smarties of M&M’s )
Bereiding:
Begin met het voorverwarmen van de oven op 200 graden Celsius. Vet de bakplaat of bekleed deze met bakpapier.
Nu gaan we de bloem, het zout en de basterdsuiker zeven boven een kom en mengen. Voeg nu de boter toe en verdeel de boter in kleine blokjes door het meel. Voeg het water toe en kneed het geheel tot een egale bal.
De helft van deeg mag nu op de bakplaat uitgewalst worden tot plak van ± 0,5 cm dik. Hier kan een groot hart uitgesneden worden, maar je kunt het ook als vierkant bakken (afgesneden deeg bij restant deeg voegen). Deze plak gaan we nu afbakken in de oven voor ± 10 minuten. Na het bakken moeten we de plak losmaken van de bakplaat, gebruik eventueel een pannenkoekmes. (Laat de plak afkoelen op een taartrooster). Hierna de bakplaat schoonmaken en vervolgens hart twee maken van restant deeg en afbakken.
Voor de versiering:
Een ei splitsen boven kom en het eiwit opvangen. Voeg de gezeefde poedersuiker en de frambozenaroma toe. Alles mengen tot een glad wit/zilver kleurige pasta. Doe de massa in een spuitzak en breng leuke versiersels /woorden aan op het hart.
zes reacties
Mijn enige echte zonde!! Spakenburgs Hart. Ik haal het tegenwoordig bij ‘t Stoepje, want in Brabant kennen ze deze lekkernij helaas niet. En, de meeste Brabanders die ik het heb laten proeven, gruwelen ervan….: Joh, die koek is niet gaar, krijg ik dan te horen!
Ik kom van oorsprong uit omgeving van Spakenburg, dus ja, ik ken het wel degelijk! Is echt ouderwets genieten: thee met een stuk hart (of 2 stukken, maar dat is dan weer niet verstandig) Kan me er echt ziek aan eten.
Zelf maken… daar ga ik nog even over nadenken, maar het lijkt me wel leuk.
Zo lekker als die van ‘t Stoepje worden ze niet vrees ik als je ze zelf maakt. Ik heb het nadeel dat ze hier in Enschede niet verkocht worden bij ‘t Stoepje, dus ik moet het dan ergens uit het westen vandaan halen.
Dat ziet er lekker uit, lijkt mij zeker het proberen waard.