In de aanloop naar Pasen, zal ik op deze recepten-blog wat speciale paas-recepten plaatsen. We beginnen met het recept voor een hartig eiertaartje dat ik toevallig een keer online tegenkwam en wat erg lekker is. Je kunt dit recept maken bij het Paas-ontbijt, maar ook als voorgerechtje bij het Paas-diner.
Een lekker voorgerechtje als je eens iets bijzonders op tafel wilt zetten zonder dat het veel werk is. Dit recept is voor vier personen en is te bereiden in ongeveer 15 minuutjes. Ik ben zelf geen grote geitenkaas fas, maar door de combinatie van smaken liep bij dit gerecht mij echt het water in de mond. Voor mij was het dus een aanrader en ik ben blij dat mijn schoonzusje dit gerecht bij ons heeft klaargemaakt!
Al een aantal keren heb ik lekkere pompoensoep gegeten bij Olaf's oom, maar nog nooit heb ik hem zelf klaargemaakt, tot gisteren althans. Gisteren was mijn dagje met speciale dingen koken. We kregen mensen te eten en dan vind ik het altijd leuk om wat te experimenteren in de keuken.
In oktober gaan we op vakantie naar Japan. Reden dus om ons eens wat meer in de Japanse cultuur en eetgewoonten te verdiepen. Sushi is wel een van de bekendste Japanse gerechten en inmiddels hebben we dit al een aantal keren klaargemaakt en gegeten. De smaak is even wennen, maar wij vinden het best wel lekker. Hieronder eerst een korte inleiding over wat Sushi nou is en daarna het recept.
Sushi (寿司) is een veel gegeten gerecht uit Japan. Het bestaat uit rijst in verschillende vormen, met daarop of daartussen de verschillende ingrediënten. Deze kunnen zijn: rauwe vis, rauwe garnalen, rauwe inktvis, maar ook gegaarde vis, gebakken ei, of groenten. Als vis wordt alleen zeevis gebruikt, omdat zoetwatervis soms parasieten bevat en daarom niet rauw gegeten kan worden. De rijst smaakt licht zuur door rijstazijn, maar er wordt ook wat zoete rijstwijn, mirin, zout of suiker aan de rijst toegevoegd. Bij de meeste soorten sushi wordt verder zeewier gebruikt, nori genaamd, dat in dunne velletjes wordt verwerkt.
Als vormen van sushi worden onderscheiden: maki, nigiri, oshi, en temaki. Voor maki wordt rijst en een laagje andere ingrediënten op een velletje zeewier gelegd. Het geheel wordt stijf opgerold, en van de cilinder die zo ontstaat worden plakjes gesneden. Nigiri is een met de hand gevormd klompje rijst waar een stukje vis bovenop wordt geperst. Tegenwoordig wordt ook wel een vorm van hout of kunststof gebruikt om de rijst te persen. Oshi is een andere vorm van geperste sushi. Hierbij worden rijst en vis in laagjes in een vorm gelegd en geperst. Het resultaat wordt in kleine stukjes gesneden en opgediend. Deze techniek is afkomstig uit Osaka. Voor temaki tenslotte wordt de rijst met de overige ingrediënten in een klein puntzakje van zeewier gestopt (Bron: Wikipedia).
Vis en pasta zijn twee ingrediënten die niet vaak met elkaar worden gecombineerd, maar toch is het uitermate lekker bij elkaar. Het is vooral weer eens iets anders dan de standaard tomatensaus bij de pasta. En in saladevorm ook lekker als voorgerecht of bij een buffet.
